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营养丰富的橄榄油-保养肌肤和卸妆的多功能油

2012年12月18日 Iherb专区 评论关闭 阅读 1,017 次

橄榄油原产地中海沿岸诸国。据记载,人类最早地对橄榄树实行人工栽培始于希腊的克里特岛,历史已有数千年之久。

油橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种,地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。除地中海沿岸外,其它地区只能在适生区零星种植。油橄榄是长寿之树,栽种4~5年后开始结果,盛果期可长达50年到100年,果实为核果,外形很像中国的枣。每年的3至6月,是油橄榄树开花坐果的时间,7至10月果实开始发育并且成熟,果实从绿色,过渡到红色,紫色,最后变黑。11月至次年2月是果实的采摘季节。

油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同。橄榄油分初榨橄榄油(特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油)、橄榄果渣油(橄榄果渣油原油、精练橄榄果渣油、橄榄果渣油),除以上的分类外,特级初榨橄榄油又有有机特级初榨橄榄油和欧盟原产地保护认证(PDO) 特级初榨橄榄油,目前中国市场上还有一种叫纯橄榄油(Pure Olive Oil),这种橄榄油是将精炼橄榄油和一定含量的特级初榨橄榄油进行混合。国际上通常将橄榄油划分成以上类别,而没有其它名称。

特级冷压橄榄油「Extra Virgin Olive Oil」是橄榄油中的最高等级,但不是橄榄油品质的最高极限。橄榄油可以依产地、年份、压榨方式等不同,分出一千多种的橄榄油。其中有一种「未过滤」的橄榄油,呈现深绿色,相当浓稠。「未过滤」的橄榄油模仿早期人类沒有过滤设备的作法,品质有如六千年前的橄榄油,所以又称「手工橄榄油」。

橄榄油的制作方法:採收>碾碎>压榨>过滤>裝瓶。「过滤」的过程可以去除油裡的水份及不安定性物质,但也去除好的物质。而「末过滤」的橄榄油可以多保留30%的颜色、风味、营养成份,但並不是每罐橄榄油都可以未过滤直接销售。为了制作「末过滤」橄榄油,生产过程中的细节必須非常仔细,只要一个环节出错,整批橄榄油必須丟棄,失敗率极高。
「未过滤」的橄榄油未经「过滤」修饰,粗矿的风味更能品尝出橄榄油的原貌。

有机未过滤冷压橄榄油

Flora, Bija, Organic Extra Virgin Olive Oil, 17 fl oz (500 ml)
Flora, Bija, Organic Extra Virgin Olive Oil, 17 fl oz (500 ml)

California Olive Ranch, Extra Virgin Olive Oil, 25.4 fl oz (750 ml)
California Olive Ranch, Extra Virgin Olive Oil, 25.4 fl oz (750 ml)

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